Une alimentation à base de riz, de curries, d'épices (oui plutôt, oui...)

CHAPATI : galette de blé obtenue par un mélange de farine et d'eau. Cuisson sur une plaque chauffante. La base de l'alimentation. Aujourd'hui, révolution du Electric Chapati, l'outil "moderne" de la classe moyenne indienne.

PARATHAS : du beurre est ajoutée a cette galette. Les parathas peuvent être fourrés de pois, de pommes de terre, (ALU PARATHAS), de fromage (PANEER).
La cuisson reste identique à celle des CHAPATIS.

NAAN : galette soufflée, cuite dans un four en argile (tandoor).

DHAL VEGETARIEN : riz, pomme de terre, haricots frits, purée de lentilles, chips, quelques sauces très relevées, le tout accompagné de CHAPATIS. Souvent servi dans les thalis.

LE THALI : originaire de l'Inde du sud.
mets de légumes, végétariens ou non. Divers curries de légumes, des condiments, du riz, quelques chapatis. Repas souvent servi dans une grande assiette en metal. Du riz blanc au centre, des coupelles disposées autour, des chapatis. C'est le plat indien de base et celui que l'on vous recommande.
Souvent délicieux, parfois pas du tout, pas cher du tout et toujours très épicé.

DOSAS :originaires du sud. Crêpes très fines de farine et de lentilles, présentée comme une crêpe ou sous forme pyramidale. Généralement garnis, cf ci-dessous.

MASALAS DOSAS : dosa farçi de légumes épicés..

CHICKEN TIKKA MASALA : Poulet sans os mariné dans la Tikka et roti Tandoori. Oigon, ail, gimgembre, masala (mélange épices), coriandre, cumin, épices et crème. C'est absolument délicieux. (tout dépend des endroits bien sûr)

POULET TANDOORI : ou mouton ou poisson cuit dans un four spécial appelé TANDOR aromatisé de citron, gingembre, beurre clarifié (ghee), paprika et yaourts.

TANDOORI : un assaisonnement qui donne une couleur rouge et un goût de fumée aux préparations traditionnelles au four.

CHEESE PAKURA : beignet de fromage

Les desserts sont a base de semoule, de lait caillé ou de miel.

RAS GULLA : petites boulettes de fromage frais, sucrées et parfumée a l'eau de rose.

Il n'est pas rare que les Indiens finissent leurs repas par du PAAN

LE PAAN : differentes épices et condiments machés avec une feuille de Bétel.
les ingrédients sont écrasés et mis dans un morceau de feuille qui est alors machée et recrachée un peu au hazard des rues.

MASALA TEA : un must, thé à base d'un mélange dont on ne se rappelle plus la composition. Demandez de rajouter de l'Adrak (gingembre qui rajoute encore à l'ensemble)

Manger en Thaïlande est rarement un problème mais surtout un plaisir. On a beaucoup plus accroché à cette cuisine fine et variée, très épicée également mais beaucoup plus diversifiée.

On ne présente que peu de plats mais beaucoup nous ont plu. Que ce soit dans une petite gargotte de rue ou dans un grand restau d'ailleurs.
Référez vous aux liens ci-contre pour découvrir plus de plats thaïs.

Tom Yun Gung : soupe de crevettes avec citronnelle et champignons.

Tom Kha Gai : soupe de poulet avec lait de coco et gingembre.

Kho Phat : riz frit et poulet, manière thaï. IL est très bon en thaïlande.

Po Pia Thot : les nems

Kaang Keaw Won : green curry. Très épicé avec piments, oignons, pate de crevette.

Satay : brochettes de poulet mariné et grillé dans une sauce cacahuètes

Gkai Pad Gkaprow : poulet épicé au basilic.